Die Eigenschaften eines beliebten Weines führen zu verschiedenen Sinneseindrücken, die für den Laien nur schwer in Worte zu fassen sind. Duft, Farbe, Konsistenz, Temperatur, Geschmack und Inhaltsstoffe, all das macht den Wein zu dem, was er ist. Weinsensorik, also das Wahrnehmen und Beschreiben eines Weines mit allen Sinnen, das systematische Beurteilen, muss erst geschult werden.
Eine nachvollziehbare Beschreibung basiert nicht etwa auf objektiven Vorlieben, sondern auf der Grundlage empfindbarer Inhaltsstoffe. Es geht um die Aufgaben bestimmter Rezeptoren und um Reize, die durch bestimmte Inhaltsstoffe ausgelöst werden. Was lässt sich riechen, was schmecken? Was ist typisch für bestimmte Rebsorten?

Im Vordergrund stehen bei der Weinsensorik zunächst die Aromen. Die Stoffgruppen, die neunzig Prozent der Grundzüge eines Weines ausmachen, können ausschließlich gerochen werden. Sie lassen sich in verschiedene Aromengruppen einteilen. Dazu zählen beispielsweise: würzig, fruchtig, erdig und blumig. Auch die Intensität der Aromen ist von Bedeutung.
Zu den schmeckbaren Inhaltsstoffe gehören die Säuren. Wein- und Apfelsäure sind am häufigsten in Weinen enthalten. Apfelsäure wirkt hart und spitz im Mund. An der Mundschleimhaut und am Gaumen entstehen durch sie kleine Irritationen, die zu einem leichten Prickeln oder Speichelfluss führen. Weinsäure ist dagegen weniger sauer, runder, nicht so aggressiv.
Glucose und Fructose sind die beiden wichtigsten Zuckerarten im Wein. Eine Traube beinhaltet beide Zuckerarten zu gleichen Teilen. Bei der Gärung wird zuerst die Glucose vergärt, demnach besteht eine natürliche Restsüße im Wein immer aus Fructose. Fructose ist nahezu doppelt so süß, aber weniger klebrig als Glucose, so lassen sich beide Zuckerarten unterscheiden.
Alkohol ist kaum zu riechen oder zu schmecken, er sorgt aber für ein ausgeprägtes Mundgefühl und macht gemeinsam mit der Restsüße und den Mineralstoffen den Körper des Weines aus. Der Körper eines Weines kann vollmundig, mittelgewichtig oder auch leicht sein.

Gleich mehrere Alkoholgruppen sind im Wein vertreten, darunter Ethanol, das den Löwenanteil ausmacht. Glycerin hat zusätzlich etwas Süße und sorgt für ein cremiges Gefühl im Mund.
Die Mineralstoffe (auch Extrakt) beeinflussen die Intensität des Geschmacks. Ein hoher Extrakt, also konzentrierte Inhaltsstoffe, weisen auf wenige Trauben pro Anbaufläche hin. Erhöhter Extraktgehalt zeigt sich beim Spülen im Mund durch ein stumpfes Gefühl auf den Zähnen.
Ebenfalls bedeutsam für die Beschreibung eines Weines sind seine Farbe und Klarheit.
Bilden die Einzelkomponenten eine dynamische Linie und sind sie gut ausbalanciert, spricht man von der „Harmonie“ eines Weines.

Günstig ist es, die Wahrnehmungen in der Reihenfolge zu beschreiben, in der sie empfunden werden. Einfach und prägnant sind sie für jeden gut nachvollziehbar.

Bildnachweis: Gortincoiel / photocase.com

Spritzige Weine sind ein Markenzeichen für deutscher Weißwein aus Württemberg. Das günstige Klima im Neckarraum mit heißen Sommern und sonnigen Herbsttagen verspricht Jahr für Jahr eine gute Qualität und einen reichen Ernteertrag für den Weißwein aus Württemberg. Angebaut werden in Württemberg alle Qualitätsstufen. Ein einfacher schwäbischer Landwein ist hier genauso zuhause wie trockene Auslesen oder edle und süße Trockenbeerenauslesen. Weißwein aus Württemberg wird allerdings noch immer überwiegend in der eigenen Region getrunken. Wer aber zum Beispiel einen fruchtigen Riesling oder einen rassigen Müller-Thurgau Weißwein aus Württemberg einmal probiert hat, wird rasch zu einem Liebhaber dieses Weinanbaugebietes werden.

So unterschiedlich, wie die einzelnen Lagen der Weinberge in Württemberg sind, so facettenreich präsentiert sich der Weißwein aus Württemberg. Bekannte Rebsorten wie Silvaner, Kerner, Müller-Thurgau oder Riesling gedeihen hier ausgesprochen gut. Kellermeister aus Baden-Württemberg bezeichnen ihre Weine als ausgesprochen fein. Sie eignen sich perfekt als Tischgetränk zu hellem Fleisch oder Fisch. Eine exzellente Trockenbeerenauslese hingegen ist ein Weißwein aus Württemberg, den man zum Dessert genießen sollte.

Württemberg verfügt über Weinanbauflächen von etwa 11.300 Hektar. Meist liegen sie an den Hängen der Flusstäler von Neckar, Enz, Kocher, Jagst oder Tauber. Aber auch ein kleiner Teil des württembergischen Bodenseeufers dient als Rebfläche. Auch rings um die Metropole Stuttgart findet man ausgezeichnete Weinanbaugebiete. Die schwäbische Küche ist ohne den passenden Weißwein aus Württemberg nicht denkbar. Viele Winzer unterhalten sogenannte Besenwirtschaften, in denen Besucher an Weinproben teilnehmen können. Der Name Besenwirtschaft stammt von einem Reisigbesen, der über der Gastraumtür aufgehängt wird. Nur wenn der Besen dort hängt, ist der Gastraum für Besucher geöffnet. Die Winzergenossenschaften in Baden-Württemberg bemühen sich, Weißwein aus Württemberg auch überregional bekannt zu machen und so haben diese edlen Tropfen inzwischen viele Weinfreunde auch in anderen Teilen Deutschlands begeistert.

Foto: misterQM / photocase.com

Ist die Größe geklärt, dann sollte man Informationen sammeln. Es gibt viele technische Unterschiede, die man sich näher ansehen sollte. Neben den Energieeffizienzklassen, gibt es auch Frischluft- und Umluftkühlschränke. Außerdem bieten einige Hersteller eine große Anzahl von kleinen Extras, wie beispielsweise eine integrierte Beleuchtung oder ein hochwertigeres Innenleben. Auch von außen gibt es viele Unterschiede, sodass je nach Preisklasse richtige Luxuskühlschränke es zu kaufen gibt. Ob mit Edelstahl verkleidet oder in Holzoptik, auch hier ist alles geboten.

Ebenso wichtig bei der Auswahl des richtigen Weinkühlschrankes ist der Temperaturbereich. Dieser sollte sich an die Weinvorlieben anpassen. So gibt es einige Schränke, die nur in höheren Temperaturen kühlen, während andere den Wein auf bis zu 1 Grad abkühlen. Besonders bei Liebhabern für Eiswein ein wichtiges Kriterium beim Kauf. Der Temperaturbereich sollte sich schnell und leicht einstellen können. Ein Standard-Weinkühlschrank verfügt über ein Thermostat, während teurere Modelle mit einer Fernbedienung gesteuert werden können.

Ein weiteres wichtiges Kriterium bei der Auswahl eines Weinkühlschrankes ist die Größe. Der Schrank sollte nicht nur gut in den Raum passen, sondern auch die Menge an Wein lagern können, die man besitzt. Wird nur wenig Wein konsumiert im Jahr, dann reicht ein Weinkühlschrank mit einem Fassungsvermögen von 16 bis 24 Weinflaschen. Bei mehr Bedarf sollte es dann ein größeres Modell sein, welches mehr Flaschen kühlen kann.

Wichtig beim Kauf ist zu beachten, dass es drei Arten von Weinkühlschränken gibt: Weinkühler, Weintemperierschränke und Weinklimaschränke. Entsprechend gilt es sich im Vorfeld gut zu informieren. Weinkühlschränke mit Testbericht finden sich auf vielen Seiten und erleichtern die Kaufentscheidung enorm.

Foto: boing / photocase.com

Der Trollinger, er ist der am meisten angebaute Rotwein aus Württemberg. Und sozusagen des Schwaben bester Tropfen. Diese Weinsorte wird schon seit vielen Jahrhunderten in Württemberg angebaut. Die Trauben, aus denen der Trollinger hergestellt wird, bevorzugen Böden, die ihm viel Nährstoff bieten. Auch eine Hanglage sollte bevorzugt gewählt werden.

Der Lemberger, auch er erfreut sich großer Beliebtheit. Die Rebsorte Lemberger hat ihren Ursprung in Österreich. Sie stellt hohe Ansprüche an ihren Standort und gedeiht nur auf gut gewählten Anbauflächen. Gerne werden die Rebsorten Trollinger und Lemberger als Verschnitt angeboten.

Der Schwarzriesling, er gehört zu den ältesten Weinen, die in Württemberg angebaut werden. Die Trauben des Schwarzrieslings haben bereits nach nur kurzer Reifezeit sehr hohe Öchslegrad.

Der Spätburgunder, er ist ungeschlagen der König unter den Weinen Württembergs. Er gehört zu den qualitativ hochwertigen Weinen. Der Anbau dieser speziellen Reben ist aber nicht ganz einfach, denn er stellt sehr hohe Ansprüche. Die Lage und das Klima müssen zu 100 % passen. Der fertige Wein glänzt in einer purpurroten Farbe.

Der Dornfelder. Die Württemberger halten nicht nur an ihren Traditionsweinen, denn sie sind auch fleißig, was die Neuzüchtungen betrifft. Der Dornfelder Rotwein ist einer dieser neuen Züchtungen, der aus einer Kreuzung zweier Rebsorten entstanden ist. Kreiert wird ein harmonischer Rotwein, der in der Beliebtheitsskala immer weiter nach oben klettert.

Der Weißherbst. Dieser ist ein Erfolgreicher und beliebter Roséwein, er wird aus entweder von der Rebsorte Spätburgunder oder Schwarzriesling hergestellt. Die typische Rose Färbung erhält der Wein durch eine spezielle Pressung.

Württemberger stellen zwar in erster Linie Rotwein her, doch es gibt durchaus auch ein paar leckere Tropfen an Weißweinen. Dazu gehören:

Der Riesling. Dieser Wein gehört zu den beliebtesten Weißweinen in Württemberg. Dieser Wein wird in allen Qualitätsklassen angeboten. Er variiert geschmacklich oft stark je nach Anbaugebiet.

Der Kerner. Er ist eine Züchtung aus Württemberg. Und stammt aus der Züchtung von Trollinger und Riesling. Sein Geschmack ist fruchtig gehaltvoll.

Der Silvaner. Er ist der Traditionsreichste in Württemberg. Allerdings stellt er sehr hohe Ansprüche an den Boden. Er wächst hauptsächlich im Norden von Baden-Württemberg.

Foto: vandalay / photocase.com

Württemberg hat zwar sehr viele Rebsorten im Sortiment, doch 6 Sorten, die am häufigsten angebaut werden. Zu den meist angebauten roten Rebsorten gehören. Der Trollinger, der Schwarzriesling, der Lemberger und der Spätburgunder. Zu den beliebtesten Weißen Rebsorten gehören, der Riesling und der Kerner.

Die Weinregion in Baden Württemberg ist ca. 11.500 Hektar groß und erstreckt sich über die gesamte württembergische Weinstraße. Baden Württemberg produziert jährlich etwa 1,1 Millionen hl. Wein. Darauf entfallen ca. 23 % trockener Weine und 62 % sind halbtrocken. Der Württemberger Wein ist dank seiner verschiedenen Verhältnissen, auf denen die Rebsorten angebaut werden, ein charaktervoller und ausdrucksstarker Wein.

Die wohl bekannteste Rebsorte ist der Trollinger. Er ist sozusagen das Nationalgetränk der Schwaben. Die Rebsorte ist eine der spät reifenden Sorten, er gedeiht nur richtig gut auf nährstoffreichen Böden. Hanglage wird bevorzugt. Der Trollinger-Muskat gehört ebenfalls den spätreifern an. Sein Geschmack ist von einer Muskatnote begleitet. Der Lemberger stellt hohe Ansprüche an die Winzer und trotzdem ist er der am vierthäufigsten angebauten Rebsorten in Württemberg. Der Wein besitzt eine tiefe rubinrote Farbe. Die Rebsorte Schwarzriesling gehört zu den ältesten Sorten in Württemberg. Der Wein bekommt eine herrliche fruchtige Note und hat besitzt eine leuchtend rote Farbe. Der Spätburgunder, er gehört zu den edelsten Sorten. Und auch er stellt seht hohe Anforderungen an den Winzer und Lage. Er bekommt eine purpurrote Farbe. Zu den neuen Rebsorten gehört der Dornfelder, er ist durch eine spezielle Kreuzung zweier Rebsorten entstanden und gewinnt immer mehr an Beliebtheit. Weitere gelungene Neuzüchtungen sind der Samtrot, der Acolon, der Mitos oder der Cabernet Dorio. Der König der Weißweine in Württemberg ist ungeschlagen der Kerner gefolgt von Riesling und Rivaner.

Foto: schiffner / photocase.com

Ein Thema für die Weinprobe benennen
Es steht jedem grundsätzlich frei zu entscheiden, welche Weine auf einer Weindegustation dargeboten werden. Weinkenner raten jedoch dazu, bei der Weinprobe systematisch vorzugehen und ein bestimmtes Thema zu wählen. So lässt sich zum Beispiel eine Weinprobe mit Rebsorten aus einem bestimmten Anbaugebiet durchführen. Eine Alternative wäre die gleiche Rebsorte aus verschiedenen Anbaugebieten anzubieten.

Auf die richtige Reihenfolge kommt es an
Als Grundregel gilt generell Weißweine vor Rotweinen zu reichen sowie trockene Weine vor den lieblichen. Handelt es sich um Jahrgangsproben, beginnt man immer mit den jüngsten und macht dann absteigend weiter. Was die Qualität der Weine betrifft, wird dagegen aufsteigend probiert, die einfacheren Weine zu Beginn und zum Schluss dann die Spitzenqualität. Bei den Rotweinen ist es zu empfehlen, zunächst die fruchtigen zu servieren, bevor man zu den gerbstoffbetonten gelangt. Weine die in Eichenfässern gelagert wurden verfügen über die intensivsten Aromen und sollten deshalb erst zum Schluss angeboten werden. Des Weiteren ist es für ein Objektives verköstigen ratsam, die Flaschen mit einer Folie oder einem Strumpf abzudecken und zu nummerieren.

Die richtigen Gläser sind wichtig
Jedem Gast sollten mindestens zwei Gläser zur Verfügung stehen, damit die Möglichkeit besteht, Weine direkt miteinander zu vergleichen. Dabei hat die Form des Glases einen unmittelbaren Einfluss auf den Geschmack des Weines. Die Öffnung des Glases sollte sich leicht verengen, damit die Besucher den Wein gut schwenken können, ohne diesen zu verschütten. Außerdem werden bei solchen Gläsern die Aromen am besten konzentriert. Für Rotwein eignen sich aufgrund des höheren Alkoholgehaltes größere Kelche, während bei Weißwein sich durch kleine bis mittlere Gläser die fruchtigen Noten hervorheben lassen.

Entscheidend ist die Temperatur
Bei einer falschen Temperatur wird der Geschmack des Weines komplett verfälscht. Die Aussage Rotwein bei “Zimmertemperatur” zu servieren, stammt noch aus der Zeit, als die Raumtemperatur bei 18 Grad lag. In der heutigen Zeit herrscht in Räumen meist eine Temperatur zwischen 20 Grad und 22 Grad, was für Rotweine auf alle Fälle zu viel ist. Es ist zu empfehlen den Wein rechtzeitig in richtig temperiertes Umfeld zu bringen, damit der Wein Gelegenheit hat sich anzupassen.

Wird der Rotwein im Keller gelagert, ist es für die richtige Temperatur meist ausreichend diesen zwei Stunden vor der Weinprobe zu holen. Weißweine lassen sich im Kühlschrank auf die richtige Temperatur bringen. Für leichte, frische Weißweine empfiehlt sich eine Temperatur von 8 – 10 Grad. Volle aromatische Weißweine haben idealerweise 10 – 12 Grad und beste Weißweine wie ein Beaujolais sollten eine Temperatur von 12 – 14 Grad haben.

Was sonst noch wichtig ist
Die einzelnen Gläser werden bei einer Weinprobe nur zu etwa zwei Drittel mit Wein gefüllt. Während der Probe achtet man zuerst auf die Klarheit, den Glanz und die Farbe des Weines, danach schwenkt man das Glas und nimmt mit der Nase die Aromen auf. Erst zum Schluss wird dann ein Schluck vom Wein genommen, so lässt sich der Wein mit verschiedenen Sinnen erleben und beurteilen. Um den Geschmack zwischen den verschiedenen Weinen zu neutralisieren, werden Brötchen oder Brot sowie ein Glas Wasser gereicht.

Foto: PhotoSuse / photocase.com

Weinstöcke und Kunstschätze bewundern
Aus dem edlen Tropfen eines guten Weines ist schon der ein oder andere Vers der großen Dichter und Denker entstanden. So beschrieb Friedrich Hölderlin die Württembergische Weinstraße einst als seliges Land, indem kein Hügel ohne den Weinstock wächst. Doch nicht nur Geistesgeschichte wurde hier geschrieben, sondern auch aus den Köpfen der Architekten entstanden beeindruckende Kirchen, Schlösser, Burgen, Sehenswürdigkeiten und Kunstschätze, die das Landschaftsbild prägen. Urlaubern wird auf den ganzen 511 Km der Württembergischen Weinstraße ein abwechslungsreicher Pfad aus Kultur, Architektur und kulinarischem Genuss geboten.

Weingenuss im Stuttgarter Gewölbekeller
Mit Urlaub Quoka lässt sich garantiert eines der gemütlichen Weinhotels finden, in welcher der Genussurlauber unterkommt. Gerade im Sommer locken die Organisatoren mit unterhaltsamen Freilichtspielen und Erlebnisparks, die Familien einen vergnügten Tag bescheren. Wer sich aus der aktiven Urlaubsgestaltung ein wenig zurückziehen möchte und sich lieber am Wasser mit einem Buch zurückzieht, dem empfiehlt sich der Breitenauer See mit garantiertem Erholungsfaktor.

Aus einem Urlaub in der Württembergischen Weinstraße darf man allerdings nicht zurückkehren ohne die um Stuttgart angebauten Weine zu probieren. Für Weinliebhaber ist es also Pflichtprogramm im alten Gewölbekeller unter dem Cannstatter Kurpark in Stuttgart einzukehren. Die hier servierten Weine sind auf dem stadteigenen Weingut herangereift. Nach einer spannenden Erkundungsreise durch die unterirdischen Gänge des Kellers lässt es sich der Leiter des städtischen Weingutes nicht nehmen, Ihnen persönlich ausgewählte Weinraritäten anzubieten.

Weinwanderung – auf den Spuren der Württembergischen Kulturgeschichte
Um einen fantastischen Urlaub in dieser Weinbergregion abzurunden, ist es eine Weinwanderung von Ober- bis Untertürkheim wert die Wanderschuhe auszupacken. Zu Anfang der Wanderung wird ein wenig die Kondition beim Aufstieg zum Alten Obertürkheimer Kelter getestet, nachdem es etwas entspannter weiter geht zum Uhlbacher Kelter, wessen Äußeres durch traditionellen Fachwerkstil entzückt. Die Grabkapelle in den hohen Gefilden des Württembergs ist die letzte Station bevor es über den Burgsteig zurück ins Tal, mit abschließender Weinverkostung geht.

Foto: joexx / photocase.com

Baden Württemberg kann deshalb eine so große Vielzahl an verschiedenen Weinen herstellen, da das Land die verschiedensten Landschaften und Bodenbeschaffenheit zu bieten hat. Manche Sorten bevorzugen eher die Hanglage zum Reifen andere wiederum benötigen einen absolut nährstoffreichen Boden. Jede Rebsorte hat ihren Reifezeitpunkt und die Württemberger Winzer kennen diesen richtigen Zeitpunkt ganz genau. Liegt das Anbaugebiet im Norden des Landes, werden gerne die Frühreifenden Sorten bevorzugt, liegt das Anbaugebiet im Süden, so nimmt man die später reifenden. Die Rebfläche in Baden Württemberg beträgt 11.500 Hektar. Waren es bis vor einigen Jahren hauptsächlich Gemeinschaftskellerreien, so gibt es mittlerweile immer mehr private Erzeuger.

Das Etikett eines Weines sagt viel über ihn aus. Doch oft sind die Etiketten gar nicht so verständlich. Deshalb hier die wichtigsten Begriffe auf den Flaschenetiketten der Württemberger Weine. Das Etikett sagt aus, wer den Wein verkauft und vermarktet. Natürlich ist es auch wichtig, das Anbaugebiet zu benennen. Denn ein Weinkenner weiß, wie der Wein aus den verschiedenen Württemberger Anbaugebieten schmeckt. Wichtig ist auch immer der Jahrgang des Weines, denn jeder Jahrgang hat seinen eigenen Geschmack. Das Wichtigste ist aber die Rebsorte, ist dies nicht klar benannt, so handelt es sich um einen Wein, der aus verschiedenen Trauben hergestellt wurde.

In Baden Württemberg werden verschiedene Qualitäten angeboten. Auch die Stufe der Qualität ist auf dem Etikett vermerkt. Der Tafelwein ist der Wein, der am wenigsten Qualität besitzt, beim Landwein sieht es nicht viel anders aus, auch dieser Wein ist von nicht allzu hoher Qualität. Besser wird es ab der Qualitätsstufe Hochgewächs. Dieser Wein verspricht gute Traubenqualität. Handelt es sich um einen Wein, der auf dem Etikett Prädikatswein stehn hat, der hat sozusagen das Beste vom besten gewählt. Prädikatsweine sind auch unter dem Namen Auslese oder Spätlese bekannt. Diese Weine dürfen nicht gezuckert werden.

Foto: Lukow / photocase.com

Das Weinanbaugebiet bayrischer und Württembergischer Bodensee bringt besonders gute Weine hervor. Denn das Klima ist hier besonders Milde, welches auch bedingt von den Wassermassen beeinflusst wird. Über das ganze Bodenseegebiet kann prima Wein angebaut werden. Hier reifen vor allem Sorten wie Spätburgunder, Müller-Thurgau und Weißburgunder. Das Bodenseegebiet ist Württembergs höchstgelegenes Weinanbaugebiet.

Das Weinanbaugebiet Kocher-Jagst-Tauber ist das nördlichste Weinanbaugebiet in Baden Württemberg. Das Gebiet lässt hervorragende Weine reifen, was bedingt durch die südliche Ausrichtung der Weinberge ist. In diesem Weinanbaugebiet reifen eher die Weißweine zu guten Tropfen heran. Denn hier ist das Klima schon eher etwas rauer und lässt die frühreifen Rebsorten ideal reifen. Die Weißweine aus diesem Anbaugebiet sind sehr säurereich und kernig.

Württembergisches Unterland. Dieses ist das größte Weinanbaugebiet im Unterland. Es beginnt in Ludwigsburg den gesamten Neckar entlang bis hin zur Badischen Bergstraße. Selbst Neider geben zu, dass hier die besten aller Rotwein wachsen. Vor allem die Sorten Acolon, Trollinger und Schwarzriesling. Die klimatischen Bedingungen dieser Region sind wie geschaffen, um diese Rebsorten perfekt reifen zu lassen.

Oberer Neckar. Dieses Weinanbaugebiet erstreckt ist relativ klein. Es ist rund um Tübingen. Da der Anbau nur im geringen Umfang betrieben wird, dient der erzeugte Wein ausschließlich zum Eigenverbrauch.

Das Weinanbaugebiet Remstal-Stuttgart ist das zweitgrößte Weinanbaugebiet in Baden Württemberg. Das Gebiet reicht von Stuttgart bis hin nach Esslingen. Diese Region ist optimal für den Weinanbau. Klima und Standort lassen hervorragende Rot- und auch Weißweine heranreifen.

Das Württemberger Unterland kann auf eine lange Tradition im Weinanbau zurückblicken. Bereits schon im 2. Jahrhundert wurde in verschiedenen Dörfern Weinanbau betrieben. Später war es dann hauptsächlich den vielen Klöstern, die sich in Württemberg befanden, überlassen Weinanbau zu betreiben.

Weitere Informationen:
http://www.wuerttemberger-weingueter.de/
http://www.weinbauverband-wuerttemberg.de/

Foto: altplecher / photocase.com

Der Tafelwein. Im Schwäbischen auch gerne Landwein genannt. Er ist in die niedrigste Qualitätsstufe eingeordnet. Er ist einer der leichten Weine mit wenig Alkohol. Trotz allem muss der Wein aus zugelassenen Rebsorten hergestellt sein.

Der Qualitätswein. Immerhin sind rund 90 % aller Württemberger Weine mit dem Siegel Qualitätswein versehen. Qualitätswein unterliegt strengen Kriterien, welche es alle zu erfüllen gilt. Qualitätsweine sind alle mit einem Prädikat versehen, diese geben Auskunft über die verschiedenen Qualitäten.

Der Kabinettwein. Um dieses Prädikat zu bekommen, muss der Wein mindestens zwischen 70 bis 85 Öchsle bekommen. Dem Wein darf keinerlei Zucker, Traubenmost oder Traubensaft beigemischt sein.

Die Spätlese. Dieser Wein ist eine Stufe höher als der Kabinett einzustufen. Die Trauben, die zur Herstellung geerntet werden, werden erst bei voller Reife geerntet. Damit enthalten sie mehr Zucker.

Die Auslese. Bei diesem Wein kommen meistens immer mehr als 100 Öchslegrad zusammen. Hier muss alles stimmen. Das Wetter, der Zustand der Trauben usw. Nicht jedes Jahr gelingt es den Württemberger Winzern, Wein mit dem Prädikat Auslese herzustellen.

Die Beerenauslese. Bei diesem Prädikat handelt es sich tatsächlich noch um Weine, die von Hand geerntet und ausgelesen werden. Nur Trauben, die in einem 1a Zustand sind, werden verwendet, um diesen wirklich auserlesenen Wein herzustellen.

Die Trockenbeerenauslese. Hier kommen locker bis zu 150 Öchsle zustande. Die Beeren sind sozusagen überreif und getrocknet. Das Aroma ist dadurch hoch konzentriert. Diese Auslese macht ihn zu einer besonderen Gaumenfreude.

Der Eiswein. Dieser Wein gehört zu den Württemberger Spezialitäten. Die Ernte ist aber nur möglich bei mindestens 7 Grad Celsius. Hier gefriert das Wasser in den Beeren und beim Pressen bleibt es in der Beere zurück und nur der Fruchtsaft der Beere wird herausgepresst. Daraus entsteht ein herrlich Aromatischer süßer Wein.

Der Premiumwein. Dieser ist des Winzers liebstes Kind. Mit viel Kreativität der Kellermeister werden die edelsten Tropfen hergestellt.

Foto: Le´Snus / photocase.com